Comment choisir, préparer et cuire la langouste sans abîmer sa chair ?
La cuisson de la langouste demande une chaleur maîtrisée, car sa chair ferme rapidement dès qu'elle dépasse son juste point. Ce grand crustacé offre une texture fine et légèrement nacrée lorsque la fraîcheur, le départ de cuisson et le repos …