Quels légumes choisir pour fermenter et prendre soin de son microbiote ?
Les légumes lactofermentés transforment une récolte ordinaire en condiments vifs, croquants et longtemps conservables. La sélection du légume compte autant que la qualité du sel et la maîtrise de la saumure. Les chairs fermes supportent mieux l'acidification naturelle et gardent …